La cucina tradizionale di Cusco è un riflesso della ricca storia e cultura di questa affascinante regione del Perù. Situata nel cuore delle Ande, Cusco offre una varietà di piatti che combinano ingredienti locali con tecniche culinarie antiche. Tra i piatti più rappresentativi c'è l’aji de gallina, un delizioso stufato di pollo in una salsa a base di nocciole e peperoni gialli, servito con riso e patate.
Un altro piatto iconico è il cuy chactado, un porcellino d'India fritto, che è considerato una prelibatezza. Questo piatto è spesso servito con contorni di patate e insalata. Non dimenticate di provare anche il rocoto relleno, un peperone piccante ripieno di carne macinata, olive e spezie, cotto al forno.
Per chi cerca un'esperienza più autentica, il pachamanca è un'ottima scelta. Si tratta di un piatto tradizionale preparato con carne, patate e mais, cotti in un forno sotterraneo con pietre calde. Questa specialità è spesso servita durante feste e celebrazioni locali.
La gastronomia di Cusco è anche influenzata dalla cucina andina, quindi non perdete l'occasione di assaporare la quinoa, un grano antico ricco di proteine, utilizzato in zuppe e insalate. I mercati locali, come il Mercado de San Pedro, sono il posto ideale per assaporare questi piatti e scoprire ingredienti freschi.
Quando visitate Cusco, tenete presente che l'alta quota può influenzare l'appetito, quindi è importante acclimatarsi prima di provare la cucina locale. Inoltre, molti ristoranti offrono menu con piatti vegetariani e vegani, rendendo la cucina di Cusco accessibile a tutti.
Infine, non dimenticate di accompagnare i vostri pasti con un buon pisco sour, un cocktail a base di pisco, limone, zucchero e albume d'uovo, che è il drink nazionale del Perù. Assaporando i piatti tradizionali di Cusco, vivrete un'esperienza culinaria indimenticabile che arricchirà la vostra visita a Machu Picchu e alla storica città di Cusco.
