W Peru, anticuchos to nie tylko potrawa, ale prawdziwa tradycja kulinarna, która ma swoje korzenie w czasach prekolumbijskich. Są to grillowane kawałki mięsa, najczęściej serca wołowego, podawane na patyku. Najlepsze anticuchos można znaleźć w ulicznych straganach, które są rozmieszczone w całym kraju, ale szczególnie w Cusco i Sacred Valley.
W Cusco, warto odwiedzić ulicę Avenida del Sol, gdzie znajduje się wiele stoisk oferujących anticuchos w różnych wariantach. Lokalne przepisy różnią się w zależności od regionu, więc warto spróbować różnych smaków. Upewnij się, że wybierasz sprzedawców z długimi kolejkami – to znak, że ich jedzenie jest popularne i świeże.
Podczas wizyty w Machu Picchu, pamiętaj, że po powrocie do Cusco, możesz zjeść pyszne anticuchos w lokalnych restauracjach, które oferują bardziej wyrafinowane wersje tego dania. Nie zapomnij spróbować sosu ají, który dodaje potrawie wyjątkowego smaku.
W Sacred Valley, miejscowości takie jak Ollantaytambo i Urubamba mają również świetne stoiska z anticuchos. Warto spróbować ich w okolicach lokalnych festiwali, gdzie potrawy są przygotowywane z wielką pasją i umiejętnością. Jeśli jesteś wegetarianinem, nie martw się – wiele stoisk oferuje również wegetariańskie alternatywy, takie jak anticuchos z tofu lub warzyw.
Aby w pełni cieszyć się tym doświadczeniem, pamiętaj o kilku praktycznych wskazówkach: bądź otwarty na nowe smaki, pytaj sprzedawców o składniki, a także zwracaj uwagę na czystość stoiska. Ulice Peru tętnią życiem, a jedzenie uliczne daje wgląd w lokalną kulturę i tradycje. Anticuchos to z pewnością jedno z tych dań, które sprawi, że Twoja podróż do Peru będzie niezapomniana.
