Anticuchos to jedne z najbardziej znanych potraw ulicznych w Peru, które mają głębokie korzenie w kulturze andyjskiej. Są to szaszłyki, najczęściej przygotowywane z wołowiny, chociaż można spotkać również wersje z drobiu lub ryb. Głównym składnikiem anticuchos jest serce wołowe, które marynuje się w przyprawach, a następnie grilluje na otwartym ogniu. Najpopularniejszym dodatkiem do tej potrawy jest pasta z orzeszków, która nadaje jej wyjątkowego smaku. W Peru, anticuchos są często serwowane na ulicznych straganach, co czyni je idealnym daniem dla turystów pragnących skosztować lokalnej kuchni.
Jeśli planujesz wizytę w Machu Picchu lub w pobliskim Cusco, koniecznie spróbuj anticuchos w lokalnych restauracjach lub na festiwalach kulinarnych. Warto pamiętać, że to danie jest często spożywane w towarzystwie potatoes (ziemniaków) oraz sosu z zielonego chili, co dodaje mu dodatkowego charakteru. Anticuchos są nie tylko smaczne, ale także stanowią ważny element tradycji gastronomicznej Peru, będąc symbolem połączenia dawnych zwyczajów z nowoczesnością.
Podczas jedzenia anticuchos w Cusco, warto zwrócić uwagę na atmosferę. Wielu sprzedawców potraw ulicznych wita turystów uśmiechem i chętnie dzieli się historią swojego dania. Możesz również spróbować zrobić je samodzielnie, uczestnicząc w warsztatach kulinarnych, które są dostępne w regionie. Zwróć uwagę, że anticuchos najlepiej smakują na ciepło, więc upewnij się, że dostajesz je prosto z grilla.
Oprócz tego, anticuchos to danie idealne na szybki posiłek przed zwiedzaniem słynnych ruin Machu Picchu. Możesz je zabrać ze sobą, co sprawia, że są one popularnym wyborem wśród turystów w drodze na wędrówki. Nie zapomnij spróbować różnych wersji tej potrawy, ponieważ każdy region Peru ma swoją własną interpretację anticuchos, co czyni je jeszcze bardziej interesującymi. Ciesz się tym smakiem, który jest nieodłącznym elementem podróży po Peru i jego bogatej kultury kulinarnej.
