Kuchnia Cusco to niezwykła mieszanka tradycji i smaków, która odzwierciedla bogatą historię regionu oraz wpływy kulturowe rdzennych mieszkańców i kolonizatorów. W Cusco, będącym nie tylko bramą do Machu Picchu, ale także sercem Peruwiańskiej kultury, można spróbować wielu lokalnych przysmaków. Do najpopularniejszych potraw należy cuy chactado, czyli pieczony świnek morski, który jest uważany za przysmak w Andach. Innym klasykiem jest alpaca, mięso o niskiej zawartości tłuszczu, często serwowane w formie steków lub gulaszu.
Warto również spróbować pachamanca, dania przygotowywanego w tradycyjny sposób, gdzie mięso i warzywa piecze się w gorących kamieniach pod ziemią. Kolejnym smacznym wyborem jest aji de gallina, kurczak w kremowym sosie z orzechów i chili. W Cusco można znaleźć wiele restauracji oferujących zarówno lokalną, jak i międzynarodową kuchnię, co sprawia, że każdy znajdzie coś dla siebie.
Podczas wizyty w tym regionie warto zwrócić uwagę na lokalne rynki, takie jak Mercado de San Pedro, gdzie można kupić świeże produkty, przyprawy oraz rękodzieło. To doskonałe miejsce, aby poczuć lokalny klimat i spróbować tradycyjnych przekąsek, takich jak tamales czy empanadas. Dla miłośników słodyczy, helados de lúcuma – lody z owocu lúcuma – to obowiązkowa pozycja na liście.
Jeśli planujesz wycieczkę do Machu Picchu, pamiętaj, że wiele restauracji w okolicy oferuje specjalne menu dla turystów, a także lokalne specjały. Warto spróbować dania z quinoa, które jest bogate w białko i znane ze swoich właściwości odżywczych. Nie zapomnij także o picie mate de coca, lokalnej herbaty z liści koki, która pomaga w aklimatyzacji na dużych wysokościach. Podsumowując, kuchnia Cusco to prawdziwa uczta dla zmysłów, która pozwala na odkrywanie nie tylko smaków, ale i kultury tego fascynującego regionu Peru.
