O Peru é um verdadeiro paraíso para os amantes da gastronomia, e isso inclui opções veganas. Nos mercados espalhados por todo o país, especialmente nas cidades como Cusco e nas vilas do Vale Sagrado, você encontrará uma diversidade de alimentos básicos veganos que são fundamentais na culinária local.
Quinoa é um dos ingredientes mais emblemáticos do Peru. Rica em proteínas e nutrientes, a quinoa pode ser encontrada em várias formas, desde grãos inteiros até farinhas. É uma excelente base para saladas e pratos quentes.
Outro alimento essencial é a batata, que possui uma variedade impressionante de espécies no Peru. As batatas são frequentemente usadas em sopas e pratos como o papa a la huancaína, que pode ser adaptado para uma versão vegana.
Você também deve experimentar a mandioca, um tubérculo versátil que pode ser cozido ou frito e é uma ótima opção de acompanhamento.
Além disso, o milho é um alimento básico na dieta peruana. O milho gigante, conhecido como choclo, pode ser encontrado fresco ou em forma de farinha e é utilizado em pratos como humitas e tamales.
No que diz respeito a frutas, o Peru oferece uma variedade vibrante. Frutas como manga, abacate e papaya são facilmente encontradas nos mercados e são ótimas para lanches ou em saladas.
Os feijões são outra opção rica em proteínas e podem ser preparados de diversas maneiras, sendo uma adição popular a pratos como a parihuela, que pode ser feita sem carne para uma versão vegana.
Os mercados peruanos também oferecem uma variedade de ervas e especiarias, como o coentro e o aji, que podem dar um toque especial a qualquer prato vegano.
Ao visitar Machu Picchu, você não deve deixar de experimentar esses ingredientes em restaurantes locais que oferecem pratos veganos. Muitos estabelecimentos estão se adaptando às necessidades dietéticas dos turistas, então não hesite em perguntar sobre as opções disponíveis.
Por fim, ao explorar os mercados, lembre-se de negociar os preços e interagir com os vendedores, que geralmente ficam felizes em compartilhar informações sobre seus produtos. Essa experiência não só enriquecerá sua viagem, mas também proporcionará uma conexão mais profunda com a cultura local.
