O ceviche é, sem dúvida, um dos pratos mais emblemáticos da culinária peruana, e a melhor época para saboreá-lo vai de dezembro a março, durante a estação das chuvas.
Neste período, o pescado fresco é abundante e de qualidade superior, o que garante uma experiência gastronômica excepcional. Os peixes e frutos do mar são capturados nas águas do Oceano Pacífico, que se tornam mais produtivas com as correntes de água quente.
Em Cusco e no Vale Sagrado, você encontrará restaurantes que servem ceviche fresco e autêntico. Machu Picchu, sendo uma das principais atrações turísticas do Peru, não só oferece vistas deslumbrantes, mas também a oportunidade de experimentar o ceviche em restaurantes locais.
Quando visitar Machu Picchu, considere fazer uma parada em Aguas Calientes, onde você pode encontrar cevicherias que oferecem o prato com um toque local.
Além disso, os festivais gastronômicos, que ocorrem em várias cidades do Peru, muitas vezes destacam o ceviche, tornando ainda mais interessante a experiência de degustar este prato.
Na hora de escolher o ceviche, procure por opções que utilizem pescado fresco, limão, cebola roxa e ají, um tipo de pimenta local.
Não esqueça de acompanhar o ceviche com choclo (milho peruano) e batata-doce, que complementam perfeitamente o sabor do prato.
Se você estiver em Cusco ou no Vale Sagrado, aproveite para experimentar diferentes variações do ceviche, como o ceviche de tilápia ou de truta, que são bastante populares na região.
Lembre-se de que o ceviche é um prato que deve ser consumido fresco, por isso, escolha sempre restaurantes com boa reputação e que tenham alta rotatividade de clientes.
Por fim, a experiência de degustar ceviche no Peru é uma combinação perfeita de cultura, sabor e história, tornando sua visita a Machu Picchu ainda mais memorável.
