A culinária peruana é uma das mais ricas e variadas do mundo, e suas técnicas culinárias refletem a diversidade cultural e geográfica do país. Uma das técnicas mais populares é a cocção a vapor, utilizada para preparar pratos como o famoso cuy chactado e diversas variedades de tamales. Essa técnica preserva os nutrientes e os sabores dos ingredientes, fazendo dela uma escolha saudável e saborosa.
Outra técnica bastante utilizada é a fritura, que é aplicada em pratos como a pachamanca, onde carnes e vegetais são cozidos em um forno de pedra aquecida. Além disso, a grelha é uma técnica que destaca o sabor dos ingredientes, especialmente em pratos com carne de alpaca e frutos do mar.
O marinado é também uma técnica essencial na culinária peruana, especialmente na preparação do ceviche, onde o peixe é curado em suco de limão e temperos, resultando em uma explosão de sabores frescos. Os marinados não só adicionam sabor, mas também ajudam a preservar os alimentos.
Os grãos e cereais, como a quinoa e a kiwicha, também são preparados através da técnica de cozimento, aproveitando suas propriedades nutricionais. Em regiões como Cusco e Machu Picchu, essas técnicas são passadas de geração em geração, preservando a herança cultural dos povos indígenas.
Os turistas que visitam Machu Picchu e Cusco devem aproveitar a oportunidade para experimentar essas técnicas em restaurantes locais e mercados. Um mercado popular em Cusco, o Mercado de San Pedro, oferece uma variedade de pratos tradicionais, permitindo que os visitantes provem as delícias da culinária peruana.
Uma dica é participar de uma aula de culinária, onde você pode aprender a preparar pratos típicos usando essas técnicas e depois saboreá-los. Ao viajar pelo Peru, não deixe de explorar a rica história e herança culinária, que é tão fascinante quanto as paisagens deslumbrantes de Machu Picchu.
