Os anticuchos são um dos pratos mais emblemáticos da culinária peruana, especialmente populares em Lima e em todo o país. Esses espetinhos de carne, tradicionalmente feitos com coração de boi, são marinados em uma mistura de especiarias e grelhados até ficarem suculentos e saborosos. Ao visitar o Peru, especialmente durante uma viagem a Machu Picchu, você não pode deixar de experimentar essa iguaria.
Um dos acompanhamentos mais comuns servidos com anticuchos é o papa a la huancaína, que consiste em batatas cozidas cobertas com um molho cremoso à base de queijo, ají amarillo e leite. Esta combinação traz um equilíbrio perfeito de sabores e texturas.
Outro acompanhamento popular é o choclo, um tipo de milho grande e saboroso que é frequentemente servido cozido. O choclo é um alimento básico na dieta peruana e complementa muito bem o sabor dos anticuchos.
Os escarolados de cebola e salsa são também uma escolha frequente, proporcionando um toque fresco e crocante ao prato. A cebola é frequentemente marinada, o que realça seu sabor e a torna ainda mais deliciosa.
Além disso, você pode encontrar ají, um molho picante que é um must-have na mesa peruana. O ají é feito com pimentas frescas e adiciona um sabor picante que combina perfeitamente com a carne dos anticuchos.
Se você quiser uma experiência ainda mais autêntica, procure por panela de terra, que é uma forma tradicional de servir os anticuchos. Este método de preparo mantém a carne suculenta e traz um sabor defumado ao prato.
Os salteados de vegetais também são uma ótima opção para quem busca um acompanhamento mais saudável. Eles adicionam cores vibrantes e nutrientes ao seu prato, tornando a refeição mais equilibrada.
Por último, mas não menos importante, o pão fresco, como a ciabatta, é uma delícia para acompanhar os anticuchos, permitindo que você aproveite cada gota do molho delicioso que os acompanha.
Ao visitar Machu Picchu, não deixe de explorar as opções locais e experimentar esses acompanhamentos ao saborear seus anticuchos. A gastronomia peruana é uma parte fundamental da cultura e história do país, e cada prato conta uma história única.
