Ceviche é um dos pratos mais emblemáticos da culinária peruana e é frequentemente considerado o prato nacional do Peru. Este prato refrescante é especialmente popular em regiões costeiras, como Lima, mas também pode ser encontrado em outras cidades, incluindo Cusco, onde os turistas podem experimentar variações locais. O ceviche autêntico é feito com peixe fresco, normalmente tilápia ou corvina, que é marinado em suco de limão ou limão siciliano.
Os ingredientes principais incluem cebola roxa, que adiciona um toque crocante e saboroso, e pimenta ají, que dá um toque picante característico. Outra adição comum é o coentro fresco, que proporciona um aroma inconfundível. O ceviche é normalmente servido com batata-doce e milho, que equilibram a acidez do prato. Em algumas regiões, pode-se adicionar choclo (milho peruano) e até mesmo alface para uma apresentação mais colorida.
Ao visitar Machu Picchu e Cusco, não perca a oportunidade de saborear um ceviche fresco em um dos muitos restaurantes locais. A experiência de degustar ceviche com vista para os Andes ou após uma trilha até Machu Picchu é incomparável. Para garantir a frescura do ceviche, escolha restaurantes com uma boa reputação e que utilizem ingredientes locais. Muitas vezes, os melhores ceviches são encontrados em lugares que são frequentados por moradores locais.
Além disso, é importante ter em mente que o ceviche deve ser consumido imediatamente após ser preparado, pois o peixe cru pode perder sua textura e sabor. Para uma experiência completa, acompanhe seu ceviche com uma cerveja peruana ou um Pisco Sour, uma bebida típica que complementa perfeitamente os sabores do prato. Se você tem a oportunidade, participe de uma aula de culinária para aprender a fazer ceviche autêntico, uma lembrança incrível de sua viagem ao Peru.
