Севиче — это один из самых известных и любимых блюд Перу, которое отражает богатство и разнообразие перуанской кухни. Аутентичное перуанское севиче готовится из свежей рыбы, обычно это треска или камбала, которая нарезается на кусочки и маринуется в лимонном соке.
Лимонный сок не только придаёт блюду яркий вкус, но и помогает "приготовить" рыбу благодаря своему кислому составу. Ключевыми ингредиентами также являются красный лук, который добавляет хруст и сладость, а также чили, который придаёт остроту. Часто в севиче добавляют кинзу для свежести и аромата.
Некоторые варианты севиче включают авокадо или сладкий картофель, которые создают контраст текстур и вкусов. Подаётся севиче обычно с хрустящим кукурузным чипсом, известным как чипс из маниока, и попкорном из кукурузы.
Когда вы находитесь в Куско или Мачу-Пикчу, не пропустите возможность попробовать это блюдо в одном из местных ресторанов. Для лучших впечатлений выбирайте заведения, которые предлагают свежие морепродукты и имеют хорошую репутацию. Важно помнить, что севиче лучше всего кушать в день его приготовления, так как свежесть рыбы критически важна для вкуса и безопасности.
Путешествуя по Перу, вы также можете узнать о различных стилях севиче, которые варьируются в зависимости от региона. Например, на побережье вы найдете более традиционные варианты, тогда как в горах используются местные ингредиенты. Не забудьте попробовать разные варианты севиче, чтобы оценить культурное разнообразие Перу!
