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Los rocotos son un ingrediente esencial en la cocina peruana, especialmente en la región de Cusco y el Valle Sagrado. Este ají, que se caracteriza por su intenso sabor y su gran picante, es utilizado en diversos platos típicos, como el famoso rocoto relleno.
Sin embargo, al manipular rocotos, es importante tener en cuenta ciertas precauciones para evitar irritaciones en la piel o en los ojos. Primero, siempre usa guantes al manipular los rocotos, ya que su piel contiene capsaicina, el compuesto responsable del picante. Esto te protegerá de cualquier posible reacción.
Además, asegúrate de lavar bien los rocotos antes de cualquier preparación. Esto no solo elimina impurezas, sino que también reduce el nivel de picante si se desea. Una forma de hacerlo es sumergirlos en agua con un poco de vinagre durante unos minutos.
Cuando cortes los rocotos, utiliza un cuchillo afilado y asegúrate de no tocarte la cara o los ojos. Si accidentalmente tocas tu piel con los guantes contaminados, lava inmediatamente la zona con agua y jabón. En caso de irritación, aplica un poco de aceite de oliva para aliviar el ardor.
En el contexto de visitar Machu Picchu, puedes encontrar rocotos en muchos platos ofrecidos en restaurantes locales. Aprovecha la oportunidad para probar el aji de gallina o el pachamanca, donde el rocoto puede ser un ingrediente esencial.
Recuerda también que la gastronomía peruana es un reflejo de su rica cultura, así que no dudes en preguntar a los locales sobre la mejor manera de disfrutar de los rocotos y otros ingredientes típicos. Así, no solo disfrutarás de una experiencia culinaria única, sino que también aprenderás sobre las tradiciones que rodean a estos sabores.
Para aquellos que son más sensibles al picante, es recomendable comenzar con pequeñas cantidades y aumentar gradualmente. De esta manera, podrás disfrutar de la explosión de sabores sin incomodidades.
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