Los anticuchos son un plato emblemático de la gastronomía peruana, especialmente reconocidos en ciudades como Cusco y en los alrededores de Machu Picchu. Este delicioso manjar tiene sus raíces en la época precolombina, cuando los incas ya disfrutaban de la carne de alpaca y llama. Sin embargo, en la actualidad, el ingrediente principal de los anticuchos es el corazón de res, que se corta en trozos y se marina con una mezcla de especias y ají panca, lo que le da un sabor inconfundible.
La preparación de los anticuchos es un arte que se transmite de generación en generación. Para hacerlos, se ensartan los trozos de corazón en palitos de madera y se asan a la parrilla, logrando una textura crujiente por fuera y jugosa por dentro. A menudo, se sirven con papas y choclo (maíz peruano), y se acompañan de una salsa picante llamada ají.
Si visitas Machu Picchu o Cusco, no te pierdas la oportunidad de probar este plato en alguno de los numerosos puestos de comida callejera o restaurantes locales. Los anticuchos son muy populares en las ferias gastronómicas y se encuentran fácilmente en los menús de los restaurantes. Además, son una opción excelente para aquellos que desean experimentar la cultura culinaria peruana.
Con un sabor ahumado y especiado, los anticuchos son una forma deliciosa de conectar con la historia y tradición de Perú. Recuerda pedirlos bien cocidos para disfrutar al máximo de su sabor. Si eres aventurero, también puedes probar las versiones que incluyen otros tipos de carne, como pollo o cerdo.
Finalmente, es importante mencionar que los anticuchos son mucho más que solo un plato; son una parte fundamental de la identidad cultural peruana. Así que cuando estés en Cusco o en Machu Picchu, asegúrate de incluirlos en tu itinerario gastronómico.
