El ceviche peruano es uno de los platos más emblemáticos de la gastronomía del Perú, y su autenticidad se basa en ingredientes frescos y de alta calidad. Para preparar un ceviche auténtico, los ingredientes clave incluyen pescado fresco, preferiblemente corvina o lenguado, que se corta en cubos pequeños. El pescado se marina en jugo de limón fresco, que no solo añade un sabor ácido, sino que también actúa como un agente de cocción. Además del pescado y el limón, se añade cebolla roja en rodajas finas, que aporta un crujido y un sabor dulce.
Otro ingrediente esencial es el aji limo, un tipo de chile peruano que le da un toque picante característico. La sal es crucial para resaltar los sabores, y los chefs suelen utilizar sal marina. También son comunes los acompañamientos como el maíz chulpe y el camote (batata), que equilibran la acidez del ceviche.
Para los turistas que visitan Machu Picchu y Cusco, disfrutar de un ceviche en un restaurante local es una experiencia que no deben perderse. Muchos lugares ofrecen ceviche fresco, y algunos incluso cuentan con vistas impresionantes de los Andes, lo que hace que la experiencia sea aún más memorable. Al elegir un restaurante, busca aquellos que tengan buenas críticas y que utilicen ingredientes frescos del día.
Si te encuentras en el Valle Sagrado, no dudes en probar el ceviche de trucha, que es una variante deliciosa y local. Recuerda que el ceviche se sirve generalmente como un plato de entrada, así que acompáñalo con una cerveza local o un pisco sour para una experiencia auténtica. En resumen, el ceviche peruano es más que un plato; es una celebración de la cultura, la frescura y los sabores del Perú.
