Los anticuchos son uno de los platos más emblemáticos de la gastronomía peruana, especialmente populares en las calles de Cusco y durante las festividades. Este delicioso aperitivo consiste principalmente en trozos de corazón de res marinados y asados a la parrilla, aunque también existen variantes que utilizan otros tipos de carne. La preparación de anticuchos comienza con la selección del corazón, que se corta en cubos y se marina en una mezcla de aji panca, ajo, comino, y vinagre, lo que le da un sabor intenso y característico.
En Cusco y el Sagrado Valle, los anticuchos son un plato que se encuentra en muchas picanterías y puestos de comida callejera. Suelen servirse con papas huayro o choclo (maíz grande), y a menudo se acompañan de salsa de aji y ensalada. Al probar los anticuchos, estás no solo disfrutando de una comida, sino también de una tradición que data de la época precolombina, cuando los ingredientes eran sencillos pero llenos de sabor.
Para los turistas que visitan Machu Picchu y Cusco, no hay mejor manera de sumergirse en la cultura local que probando este platillo. Al ser un alimento muy popular, es fácil encontrar anticuchos en mercados locales y festivales. Sin embargo, es recomendable visitar lugares que sean bien valorados por los locales para garantizar la calidad y frescura de los ingredientes.
Además, si tienes un paladar aventurero, no dudes en probar anticuchos de otros tipos de carne, como pollo o cerdo, que también son deliciosos. Recuerda que la experiencia de comer anticuchos es tan importante como el platillo en sí, así que siéntate, relájate y disfruta de la vibrante atmósfera de los lugares donde se sirven. ¡No olvides tomar una foto para recordar esta experiencia culinaria única!
