Los anticuchos, un platillo tradicional peruano, son brochetas de corazón de res marinadas y asadas a la parrilla, que se han convertido en un símbolo de la gastronomía del país. Este delicioso manjar se disfruta en muchas regiones de Perú, especialmente en Lima y Cusco, y es ideal para compartir después de un día explorando las maravillas de Machu Picchu.
Cuando se trata de acompañamientos, los anticuchos se sirven comúnmente con papas o papa amarilla, que son una variedad de papa andina de sabor dulce y cremoso. Otros acompañamientos populares incluyen salsa de ají, que añade un toque picante, y maíz chulpe, un tipo de maíz tostado que proporciona un contraste crujiente.
En las ferias y mercados locales, también puedes encontrar ensaladas frescas que complementan el sabor de los anticuchos. A menudo, se sirven con choclo, el maíz grande andino que se puede disfrutar fresco o cocido. Para aquellos que buscan una experiencia auténtica, las salsas criollas hechas a base de cebolla, limón y cilantro son un acompañamiento ideal.
Si visitas Cusco, no te pierdas la oportunidad de probar los anticuchos en los puestos de comida callejera, donde los locales los disfrutan como un bocadillo rápido. Además, en los restaurantes de la región, puedes encontrar versiones gourmet que incluyen innovaciones en los acompañamientos, como puré de papa con trufa o ensaladas exóticas.
Recuerda que el horario ideal para disfrutar de los anticuchos es al caer la tarde, cuando los aromas se intensifican y los locales se llenan de vida. ¡No olvides maridar tus anticuchos con una refrescante cerveza artesanal o una copa de vino peruano!
