El ceviche es uno de los platos más emblemáticos de la gastronomía peruana, pero su preparación varía notablemente según la región. En la costa, el ceviche tradicional se elabora con pescado fresco como el mero o la corvina, marinado en jugo de limón y acompañado de cebolla roja, ají y cilantro. Sin embargo, en la región de Piura, se encuentra el ceviche de mero, que incluye plátano y se sirve con una salsa de ají amarillo que le da un toque especial. En el norte del Perú, el ceviche de conchas negras es un plato muy popular, ofreciendo un sabor único gracias a este molusco.
En la región andina, el ceviche puede incluir trucha fresca, que se encuentra en los ríos de montaña. Este ceviche andino a menudo se acompaña con maíz chulpe y camote. En la selva, los ceviches pueden incorporar ingredientes como el plátano, las frutas tropicales y un toque de ají charapita, brindando un sabor exótico y diferente.
Si planeas visitar Machu Picchu y Cusco, no te pierdas la oportunidad de probar las diversas variaciones de ceviche en los restaurantes locales. Muchos de estos lugares ofrecen menús que destacan la fusión de sabores andinos y costeros, lo que te permitirá experimentar la diversidad culinaria del país.
Una recomendación es visitar los mercados locales, donde podrás encontrar ceviches frescos y auténticos. Además, si eres amante del ceviche, considera participar en una clase de cocina para aprender a prepararlo tú mismo. Conéctate con la cultura peruana a través de su comida y disfruta de la experiencia gastronómica que ofrece.
Recuerda, el ceviche es un plato fresco, así que disfruta de él en los lugares donde se sirva el mismo día de su preparación. Este manjar no solo es delicioso, sino que también es una parte importante de la identidad culinaria peruana.
