La gastronomía peruana es un reflejo de su rica biodiversidad y mezcla cultural, lo que la convierte en un paraíso para los amantes de la comida. Si eres vegano o simplemente buscas opciones saludables, ¡Perú tiene mucho que ofrecer!
Uno de los platos que no puedes dejar de probar es el ceviche de champiñones, una deliciosa variante del clásico ceviche, hecho con champiñones frescos maridados en jugo de limón, cebolla roja y ají. También puedes disfrutar de la papa a la huancaína, que se prepara con papas hervidas cubiertas con una salsa cremosa de ají amarillo y nueces, y es totalmente vegana si se omite el queso.
El tacu tacu, un plato tradicional hecho a base de arroz y frijoles mezclados, es otra opción sabrosa y llena de energía, ideal para los excursionistas que visitan Machu Picchu. No olvides probar el quinoa, un superalimento originario de la región andina, que puedes encontrar en ensaladas o como guarnición.
En el mercado de San Pedro en Cusco, tendrás la oportunidad de degustar tamales de maíz que son naturalmente veganos. Si te gusta la fruta, el mote de maíz es un plato típico que consiste en maíz cocido, a menudo servido con salsa de ají.
Además, el arroz con verduras es un plato sencillo pero nutritivo que puedes encontrar en muchos restaurantes. Durante tu viaje, considera llevar contigo un snack de frutas secas y nueces para mantenerte energizado mientras exploras los impresionantes paisajes alrededor de Machu Picchu.
Recuerda que muchos restaurantes en Cusco y el Valle Sagrado ofrecen opciones veganas en sus menús, así que no dudes en preguntar. También es recomendable aprender algunas palabras en español relacionadas con la comida, como 'sin lácteos' o 'sin carne', para asegurarte de que tus platos sean totalmente veganos.
