La causa es un plato tradicional peruano que representa la fusión de la cultura indígena y la influencia española. Este delicioso platillo, a base de papa amarilla, es perfecto para aquellos que desean explorar la gastronomía local antes o después de visitar Machu Picchu. La preparación de la causa es sencilla y permite a los turistas involucrarse en la cultura culinaria del Perú.
Para hacer causa, primero debes cocinar las papas amarillas hasta que estén tiernas. Luego, pélalas y tritúralas hasta obtener un puré suave. Agrega limón, sal y ají amarillo al gusto, lo que le da un sabor característico y picante. Este es un paso importante, ya que la mezcla debe tener un equilibrio entre el sabor ácido y el picante.
Una vez que tengas el puré de papa listo, puedes comenzar a armar la causa. Toma un molde y coloca una capa de puré en la parte inferior, seguida de un relleno que puede ser de pollo, atún o mariscos, mezclado con mayonesa y otros ingredientes como huevo duro o aguacate. Luego, cubre con otra capa de puré de papa.
Es importante refrigerar la causa antes de servirla, ya que esto ayuda a que los sabores se integren y la textura se mantenga firme. Este plato se puede servir frío, lo que lo convierte en una opción refrescante, especialmente en días calurosos en Cusco o el Valle Sagrado.
Al visitar Machu Picchu, no olvides probar la causa en uno de los muchos restaurantes locales en Aguas Calientes o Cusco. Muchas veces, los chefs ofrecen su propia versión creativa, incorporando ingredientes locales frescos.
Si deseas aprender a preparar causa durante tu viaje, considera tomar una clase de cocina peruana, donde un chef local te guiará a través de los pasos necesarios. Esto no solo enriquecerá tu experiencia culinaria, sino que también te llevará a conocer más sobre la cultura peruana.
Finalmente, no subestimes el poder de la presentación al servir causa. Decorar con aceitunas, perejil o rodajas de huevo duro puede hacer que tu plato se vea aún más atractivo. ¡Disfruta de este delicioso manjar peruano!
