El ceviche es uno de los platos más emblemáticos de la gastronomía peruana, y su frescura y sabor han conquistado paladares en todo el mundo. Este plato típico, elaborado principalmente con pescado crudo marinado en jugo de limón, es un must para cualquier viajero que explore Perú, y especialmente para quienes visitan Machu Picchu y sus alrededores.
En Cusco, la ciudad base para muchos viajeros antes de dirigirse hacia Machu Picchu, encontrarás una variedad de restaurantes que ofrecen ceviche fresco. Generalmente, se sirve acompañado de cebolla roja, maíz chulpe y camote (batata), creando una combinación de texturas y sabores que deleitan.
Los ingredientes frescos son clave para un buen ceviche, por lo que es recomendable comerlo en lugares reconocidos que ofrezcan pescado del día. Si tienes la oportunidad, visita alguno de los mercados locales, como el Mercado de San Pedro en Cusco, donde podrás ver la preparación del ceviche y, tal vez, probarlo en su máxima expresión.
Al disfrutar de ceviche, no olvides acompañarlo con una cerveza artesanal peruana o un pisco sour, otro clásico de la cultura peruana. Además, aprender sobre la historia del ceviche te permitirá apreciar aún más este plato; se dice que su origen se remonta a la época de los antiguos Incas.
Si decides realizar una excursión al Valle Sagrado antes de visitar Machu Picchu, asegúrate de probar el ceviche en los restaurantes de la zona. Muchos de ellos ofrecen vistas espectaculares de los paisajes andinos, haciendo que la experiencia sea aún más memorable.
Recuerda que el ceviche es más que un plato; es una parte integral de la cultura peruana que refleja la riqueza de su biodiversidad marina. Así que, al planear tu viaje, no olvides incluir este delicioso manjar en tu itinerario culinario.
Finalmente, si eres un amante de la cocina, considera tomar una clase de cocina en Cusco donde podrás aprender a preparar ceviche tú mismo, llevándote un pedazo de Perú a casa.
