Le Pérou est une destination riche en culture et en gastronomie, et il offre une multitude de plats naturellement véganes à découvrir. La cuisine péruvienne est influencée par une variété de cultures, notamment les traditions indigènes, espagnoles et africaines. Parmi les plats véganes, le ceviche de champignons est un incontournable. Préparé avec des champignons marinés dans du jus de citron et assaisonné d'oignons et de coriandre, il offre une expérience fraîche et savoureuse.
Un autre plat à essayer est l' aji de gallina véganisé, où le poulet est remplacé par du tofu ou des noix, créant une sauce crémeuse à base de piments jaunes. Pour les amateurs de soupes, la caldo de gallina peut être transformée en une version végan avec des légumes frais et des épices. N'oubliez pas d'essayer le pachamanca, un plat traditionnel cuit sous terre, qui peut être préparé uniquement avec des légumes comme les patates douces et le maïs.
En vous rendant à Machu Picchu, vous pouvez également trouver des options véganes dans les restaurants locaux de Cusco et de la Vallée Sacrée. Les marchés locaux, comme celui de San Pedro à Cusco, proposent une variété de fruits frais, de légumes et de grains que vous pouvez déguster sur place ou emporter pour un pique-nique autour des ruines incas. Pensez à essayer le quinoa, un grain nutritif qui est souvent utilisé dans les salades et les plats principaux.
Pour les amateurs de sucreries, ne manquez pas le mazamorra morada, un dessert traditionnel à base de maïs violet, qui est naturellement végan. En termes de boissons, le chicha morada est une boisson rafraîchissante faite à partir de maïs, de fruits et d'épices, parfaite pour accompagner vos repas. La cuisine péruvienne est variée et pleine de saveurs, et vous trouverez facilement des options véganes qui satisferont vos papilles tout en respectant votre mode de vie.
Lors de votre voyage, n'hésitez pas à demander aux restaurateurs des alternatives véganes, car de nombreux chefs sont heureux de s'adapter aux besoins alimentaires de leurs clients. En explorant les marchés et les restaurants, vous découvrirez non seulement des plats délicieux, mais aussi la chaleur et l'hospitalité des Péruviens.
