Le rocoto, un piment emblématique du Pérou, est souvent utilisé dans la cuisine péruvienne pour apporter une saveur intense et un piquant distinct. Cependant, il est important de le manipuler avec précaution, surtout si vous n'êtes pas habitué aux piments forts. Voici quelques conseils pour le faire en toute sécurité lors de votre voyage au Pérou, notamment autour de Machu Picchu.
Tout d'abord, assurez-vous de porter des gants lorsque vous manipulez des rocotos. La capsaïcine, le composé qui donne leur chaleur aux piments, peut causer des irritations cutanées. Évitez également de toucher votre visage, en particulier vos yeux, après avoir manipulé ces piments.
Ensuite, utilisez un couteau bien aiguisé et propre pour couper les rocotos. Cela vous aidera à éviter d'écraser le piment et de libérer trop de jus piquant. Lors de la découpe, il est conseillé de retirer les graines et les membranes intérieures, qui contiennent le plus de chaleur.
Lorsque vous cuisinez avec des rocotos, commencez avec une petite quantité et ajustez selon votre tolérance au piquant. Vous pouvez également les mariner ou les rôtir pour adoucir leur goût. Si vous êtes sensible aux épices, optez pour des recettes qui les mélangent avec d'autres ingrédients doux, comme la pomme de terre ou le fromage.
Enfin, après avoir manipulé des rocotos, lavez-vous soigneusement les mains avec du savon et de l'eau chaude. Si vous ressentez une irritation, appliquez un peu d'huile d'olive ou de lait sur la zone affectée pour apaiser la brûlure. En suivant ces conseils, vous pourrez profiter en toute sécurité de la richesse des saveurs péruviennes.
