Le rocoto relleno est l'un des plats emblématiques de la cuisine péruvienne, représentant parfaitement la fusion des saveurs andines et espagnoles. Originaire de la région de Arequipa, ce plat est préparé à partir de rocoto, un piment rouge très piquant, qui est farci avec une délicieuse combinaison de viande hachée, d'oignons, d'ail, d'olives, et d'œufs durs. Lors de votre visite à Machu Picchu ou dans la ville historique de Cusco, il est essentiel d'explorer les accompagnements traditionnels qui rehaussent ce plat.
Parmi les accompagnements les plus populaires, on trouve le purée de pommes de terre, qui adoucit le piquant du rocoto. La salada de cebolla (salade d'oignons) est également couramment servie, ajoutant une touche de fraîcheur et de croquant au repas. Un autre accompagnement classique est le maïs péruvien, souvent présenté sous forme de grains de maïs chulpe, qui apportent une texture intéressante.
Pour ceux qui aiment les saveurs plus douces, une sauce à base d’avocat peut être ajoutée, apportant une onctuosité agréable. Les frijoles (haricots) sont parfois proposés pour compléter le plat, offrant des protéines supplémentaires et un goût terreux. Enfin, n'oubliez pas d'accompagner votre repas d'une boisson locale, comme la chicha morada, une boisson sucrée à base de maïs violet, qui équilibre parfaitement le piquant du rocoto.
En visitant Machu Picchu, il est conseillé de goûter le rocoto relleno dans les restaurants locaux pour une expérience culinaire authentique. De plus, les marchés de Cusco offrent souvent des versions variées de ce plat, vous permettant de découvrir les différentes interprétations régionales. Ne manquez pas l'occasion de savourer cette délicieuse spécialité péruvienne tout en explorant la richesse culturelle et historique de la région.
