Les anticuchos sont une spécialité culinaire emblématique du Pérou, particulièrement appréciée à Cusco et dans la région de Machu Picchu. Ces brochettes de cœur de bœuf marinées et grillées sont souvent servies avec des pommes de terre et du maïs. Les anticuchos ne sont pas seulement un plat délicieux, mais aussi une part importante de la culture péruvienne, reflet de l'héritage andin et des influences espagnoles.
Dans la ville de Cusco, vous trouverez de nombreux stands de rue et restaurants qui proposent des anticuchos. Ces plats sont souvent assaisonnés d'une sauce épicée à base de piments et d'ail, offrant une explosion de saveurs. Lorsque vous visitez Machu Picchu, il est recommandé de goûter cette spécialité dans les restaurants locaux pour une expérience culinaire authentique.
Les anticuchos sont souvent accompagnés de choclo (maïs péruvien) et de yuca, ce qui en fait un repas complet. Pour une expérience encore plus locale, essayez de les déguster avec une bière artisanale péruvienne ou un verre de pisco sour.
Il est conseillé de demander au personnel du restaurant comment les anticuchos sont préparés, car chaque établissement a sa propre recette. Si vous êtes aventurier, n'hésitez pas à essayer des variantes moins courantes, comme celles faites avec d'autres types de viande.
Les anticuchos sont également un excellent moyen de rencontrer des habitants et d'en apprendre davantage sur leur culture. Les Péruviens adorent partager leur passion pour la cuisine, et vous pourriez même obtenir des conseils pour d'autres plats à essayer lors de votre voyage.
Enfin, n'oubliez pas de garder un œil sur les recommandations de sécurité alimentaire, surtout lorsque vous mangez dans des stands de rue. Choisissez des endroits populaires et bien fréquentés pour garantir la fraîcheur des ingrédients.
