La cuisine de rue au Pérou est une véritable aventure culinaire qui offre un aperçu authentique de la culture locale. À Cusco, point de départ pour Machu Picchu, les rues sont animées par une variété de stands de nourriture proposant des plats savoureux. Vous y trouverez des anticuchos, de délicieuses brochettes de cœur de bœuf marinées et grillées, souvent servies avec des pommes de terre et une sauce piquante.
Ne manquez pas le céviche, un plat emblématique à base de poisson frais mariné dans du jus de citron vert, accompagné d'oignons rouges et de maïs. Les salchipapas, un mélange de saucisses et de frites, sont également un favori parmi les habitants. Pour une expérience sucrée, goûtez aux picarones, des beignets faits de patate douce et de citrouille, souvent arrosés de miel de canne à sucre.
Les marchés de rue comme celui de San Pedro à Cusco sont des lieux incontournables pour déguster ces plats. Profitez de l'occasion pour discuter avec les vendeurs, qui seront ravis de partager l'histoire de leurs recettes.
Lorsque vous explorez le Sentier Inca vers Machu Picchu, des vendeurs proposent également des collations comme des choclo con queso (maïs avec du fromage) et des fruits frais. Pensez à apporter des espèces, car de nombreux vendeurs n'acceptent pas les cartes de crédit.
Pour une expérience culinaire complète, osez goûter les insectes comestibles, comme les choclo, qui sont une source de protéines et un encas populaire. Enfin, n'oubliez pas de boire une chicha morada, une boisson sucrée à base de maïs violet, pour accompagner vos repas.
La cuisine de rue au Pérou est non seulement délicieuse, mais elle est aussi un moyen de découvrir la culture locale et de rencontrer des habitants chaleureux.
