Le ají amarillo, ou piment jaune, est un ingrédient emblématique de la cuisine péruvienne. Originaire des Andes, ce piment est prisé pour sa couleur vive et son goût distinctif. Dans la région de Cusco, proche de Machu Picchu, vous le retrouverez dans de nombreux plats traditionnels. Sa saveur douce et légèrement fruitée en fait un incontournable dans les sauces, les soupes et les plats principaux.
En explorant les marchés locaux, comme le marché de San Pedro à Cusco, vous aurez l'occasion d'admirer le ají amarillo frais. C'est un excellent endroit pour en apprendre davantage sur son utilisation dans la cuisine locale. Vous découvrirez également que ce piment est souvent utilisé pour préparer le célèbre aji de gallina, un plat à base de poulet émietté, de pain et de lait, agrémenté de ce piment savoureux.
Pour ceux qui souhaitent cuisiner comme un local, il est conseillé d'acheter le ají amarillo en pâte, qui est plus facile à utiliser dans vos recettes. N'hésitez pas à demander des conseils auprès des chefs de cuisine dans les restaurants traditionnels. Ils seront ravis de partager leurs secrets et astuces pour intégrer cet ingrédient dans vos plats.
En visitant Machu Picchu, prenez le temps de goûter aux spécialités locales qui mettent en valeur le ají amarillo. Les restaurants à Aguas Calientes, la ville la plus proche du site archéologique, proposent des plats authentiques qui vous permettront de savourer cette épice unique. Pensez à goûter au pachamanca, un plat traditionnel cuit sous terre, où le ají amarillo apporte une touche de chaleur et de saveur.
Enfin, n'oubliez pas d'acheter des souvenirs culinaires, comme des sauces à base d'ají amarillo, que vous pourrez ramener chez vous. Cela vous permettra de partager un morceau du Pérou avec vos amis et votre famille. En somme, le ají amarillo est bien plus qu'un simple piment ; c'est une part de la culture péruvienne que vous devez absolument découvrir lors de votre voyage.
