Ají amarillo è uno degli ingredienti più emblematici della cucina peruviana, particolarmente apprezzato per il suo sapore unico e la sua versatilità. Questo peperoncino giallo è una varietà di peperoncino che cresce nelle regioni andine del Perù, inclusa l’area intorno a Machu Picchu.
Quando visiti Machu Picchu e la sua zona circostante, prova a includere l'ají amarillo nella tua esperienza culinaria. È utilizzato in molte ricette, dal famoso ceviche alle salse che accompagnano i piatti locali come il pollo a la brasa e l'aji de gallina.
Un viaggio attraverso il Valle Sacra ti offrirà l'opportunità di assaporare piatti preparati con ingredienti freschi, tra cui l'ají amarillo, spesso coltivato localmente. Spesso puoi trovare mercati locali che vendono questo peperoncino fresco e diversi prodotti a base di ají.
Quando assaggi piatti con ají amarillo, noterai che ha un sapore fruttato, con un livello di piccantezza moderato che non sovrasta gli altri sapori. È un'ottima introduzione per chi non è abituato ai cibi piccanti. Se hai dubbi sulla piccantezza, chiedi sempre al tuo cameriere se il piatto è molto piccante prima di ordinarlo.
Inoltre, considera di partecipare a un corso di cucina durante il tuo soggiorno a Cusco o nel Valle Sacra, dove potrai imparare a preparare piatti tipici usando l'ají amarillo e altri ingredienti locali. Questo non solo arricchirà la tua esperienza, ma ti darà anche abilità culinarie da portare a casa.
Ricorda che, mentre esplori i ristoranti, ogni chef ha la propria interpretazione dei piatti tradizionali, quindi assapora le varie versioni dell'ají amarillo. Non dimenticare di assaporare anche le bevande locali per completare il tuo pasto. Infine, una volta tornato a casa, puoi cercare l'ají amarillo in forma di pasta o polvere per ricreare i sapori del Perù nella tua cucina.
