Le Perou est un pays riche en biodiversité, et sa cuisine est l'une des plus variées et savoureuses d'Amérique du Sud. Parmi les spécialités, les fruits de mer occupent une place de choix, notamment le ceviche, un plat emblématique à base de poisson cru mariné dans du jus de citron vert, accompagné d'oignons rouges et de piments. La côte péruvienne, s'étendant sur plus de 2 400 kilomètres, est le foyer de nombreuses espèces maritimes, offrant ainsi une grande variété de fruits de mer frais.
Lorsque vous visitez Machu Picchu, il est essentiel de prendre le temps de découvrir la cuisine locale, même si ce site emblématique est situé dans les montagnes. À Cusco, la ville la plus proche de Machu Picchu, vous trouverez de nombreux restaurants servant des fruits de mer exquis. Les restaurants de la région mettent en avant des plats comme le tiradito, qui est similaire au ceviche mais avec une sauce plus piquante et sans oignons.
Pour une expérience culinaire authentique, essayez le chicharrón de pescado, du poisson frit accompagné de patates douces et de maïs. Les marchés locaux, tels que le marché de San Pedro à Cusco, sont également des endroits idéaux pour déguster des fruits de mer frais et découvrir la culture culinaire péruvienne. N'oubliez pas de goûter à la chicha morada, une boisson à base de maïs violet, qui accompagne parfaitement les fruits de mer.
Si vous envisagez de visiter Machu Picchu, prévoyez d'arriver à Cusco quelques jours à l'avance pour vous acclimater à l'altitude et profiter de la gastronomie locale. Pensez à réserver un restaurant à l'avance, surtout pendant la haute saison touristique. Pour ceux qui ont des restrictions alimentaires, il existe de nombreuses options végétariennes et végétaliennes dans la région.
Enfin, n'oubliez pas que le respect de l'environnement et des traditions locales est primordial. Choisissez des restaurants qui soutiennent la pêche durable et qui utilisent des ingrédients locaux. En savourant les fruits de mer péruviens, vous aurez non seulement un goût de l'authenticité, mais aussi un aperçu des traditions culinaires qui font la richesse de ce magnifique pays.
