Se sei in viaggio in Perù e desideri assaporare uno dei piatti più iconici della cucina peruviana, gli anticuchos, sei nel posto giusto. Questi deliziosi spiedini di cuore di manzo, marinati e grigliati, sono una vera prelibatezza che puoi trovare in vari mercati e venditori ambulanti in tutto il paese, in particolare a Cusco e lungo il tuo viaggio verso Machu Picchu.
A Cusco, ti consiglio di visitare il Mercato di San Pedro, dove troverai una vasta selezione di venditori che offrono anticuchos freschi e gustosi. Qui, puoi anche immergerti nella cultura locale e scoprire altri piatti tipici, come il ceviche e la papa a la huancaína.
Un altro posto da non perdere è il Parco de la Madre, dove molti venditori ambulanti si riuniscono la sera. Accompagnare gli anticuchos con una bevanda locale come la chicha morada renderà la tua esperienza ancora più autentica.
Se stai viaggiando verso Machu Picchu, fai una sosta a Ollantaytambo, un pittoresco villaggio che ospita diversi venditori di cibo. Qui puoi trovare anticuchos preparati con ingredienti freschi e locali, spesso serviti con una salsa piccante chiamata aji.
Quando assaggi gli anticuchos, non dimenticare di chiedere la loro preparazione. Ogni venditore ha la propria ricetta e alcuni possono aggiungere ingredienti speciali come spezie locali o salse uniche.
È importante notare che gli anticuchos sono generalmente serviti come spuntino e non come piatto principale, quindi non esitare a provarne diversi durante il tuo viaggio.
Inoltre, ricorda di portare con te qualche solido contante, poiché molti venditori ambulanti non accettano carte di credito. Inoltre, fai attenzione all'igiene dei posti dove scegli di mangiare; cerca venditori che abbiano un buon flusso di clienti, poiché questo è un buon indicativo della freschezza del cibo.
Infine, se sei un amante delle avventure culinarie, non dimenticare di provare anche le varianti vegetariane degli anticuchos, che utilizzano ingredienti come funghi e verdure grigliate. Gli anticuchos rappresentano non solo un piatto delizioso, ma anche un'esperienza culturale che riflette la tradizione gastronomica peruviana.
