Durante il Festival del Corpus Christi, che si tiene ogni anno a Cusco, i visitatori possono immergersi in un'esperienza culturale unica e gustare una varietà di cibi tradizionali peruviani. Questo festival, che celebra la presenza di Cristo nell'Eucaristia, è caratterizzato da processioni colorate e da un'atmosfera festosa che riempie le strade della città.
Uno dei piatti più emblematici che i turisti possono provare durante questo evento è il pachamanca, una preparazione a base di carne e verdure cotte in un forno sotterraneo, che offre un sapore affumicato e unico. Altri piatti tipici includono il cuy chactado, un porcellino d'India fritto, e il adobo, uno stufato di carne marinato in una miscela di spezie locali.
Inoltre, non si può perdere il chiriuchu, un piatto festivo a base di pollo, pesce, e patate, spesso accompagnato da un mix di ingredienti tradizionali come il queso fresco e le olive. Questo piatto è servito durante la celebrazione per onorare le divinità andine, rendendolo un simbolo di unione tra le tradizioni locali e la religione.
Il pisco sour, il famoso cocktail peruviano a base di pisco, lime e albume d'uovo, è un'altra bevanda da non perdere durante il festival, perfetto per rinfrescarsi mentre si assaporano le delizie culinarie. È consigliabile visitare il mercato locale di Cusco, dove è possibile trovare frutta fresca e dolci tipici come i panettones e i alfajores.
Infine, per un'esperienza culinaria completa, si consiglia di partecipare a una cena tradizionale in una delle taverne locali, dove si possono assaporare piatti autentici preparati secondo le ricette tramandate di generazione in generazione. Questo festival non è solo un'opportunità per assaporare cibi deliziosi, ma anche per comprendere la ricca storia e cultura del Perù.