La cucina peruviana è un affascinante mix di tradizioni culinarie indigene e influenze spagnole, africane e asiatiche. Tra le tecniche di cottura più popolari troviamo la grigliatura, che viene utilizzata per preparare piatti come il famoso anticucho, spiedini di cuore di manzo marinati e grigliati. Un'altra tecnica è la cottura al vapore, molto comune per la preparazione di piatti a base di pesce fresco e verdure. In particolare, il ceviche, un piatto a base di pesce crudo marinato in succo di lime, è un simbolo della cucina peruviana.
La cottura in pentola è una pratica tradizionale, specialmente per piatti come il aji de gallina, un pollo in salsa di peperoni gialli e noci. I forni a legna sono spesso utilizzati nelle zone rurali per cuocere il pane e le pizze, creando sapori unici. Inoltre, la cottura sottovuoto sta guadagnando popolarità nei ristoranti gourmet di Lima, dove gli chef sperimentano con ingredienti locali.
Quando visiti Machu Picchu e Cusco, non perdere l'opportunità di assaporare piatti locali in ristoranti tradizionali. I mercati alimentari di Cusco offrono una gamma di ingredienti freschi e piatti pronti, dove puoi osservare queste tecniche in azione. Ricorda di provare le papas a la huancaina, patate servite con una salsa cremosa a base di formaggio e peperoni.
Per un'esperienza autentica, partecipa a un cooking class che ti insegnerà a utilizzare queste tecniche di cottura. Concludendo, la cucina peruviana è un'avventura culinaria che riflette la ricca storia e cultura del paese, rendendo ogni pasto un'opportunità per scoprire la tradizione locale.
