Gli anticuchos sono uno dei piatti più iconici della cucina peruviana, amati sia dai locali che dai turisti. Questi spiedini di carne, tradizionalmente preparati con cuore di manzo, sono un vero e proprio simbolo della cultura gastronomica del Perù. Se ti trovi a Machu Picchu o nei dintorni di Cusco, non puoi perderti l'opportunità di assaporarli.
La preparazione degli anticuchos è un'arte che risale all'epoca pre-colombiana. Per prepararli, la carne viene marinata in una miscela di spezie e ingredienti come l'aglio, il cumino e la famosa salsa di peperoncino aji panca. Dopo aver marinato la carne, viene infilata su spiedini e cotta alla griglia, fino a quando non è dorata e saporita.
In molte città del Perù, specialmente a Cusco, troverai venditori di strada che offrono anticuchos, spesso serviti con una porzione di potatoes e choclo (mais peruviano). È comune gustarli con una salsa piccante a base di aji e una spruzzata di limone per esaltare i sapori.
Quando visiti Machu Picchu, potresti anche considerare di provare gli anticuchos nei ristoranti locali. Molti ristoranti offrono varianti di questo piatto, utilizzando carne di pollo o maiale per soddisfare i gusti di tutti. Ricorda che ogni regione del Perù ha la sua interpretazione di questo piatto, quindi non esitare a sperimentare!
Se desideri cimentarti nella preparazione degli anticuchos a casa, puoi trovare facilmente ricette online. Tuttavia, il segreto sta nella marinatura: più lasci la carne a riposare, più saporita sarà. Assicurati di accompagnarli con una bevanda tipica peruviana, come il chicha morada o una birra locale.
Inoltre, mentre sei a Cusco o Machu Picchu, considera di visitare i mercati locali per acquistare ingredienti freschi e spezie. Questo non solo arricchirà la tua esperienza culinaria, ma ti permetterà anche di immergerti nella cultura locale. Gli anticuchos non sono solo un pasto; sono un'esperienza culinaria che unisce tradizione e passione.
