Ají de Gallina é um dos pratos mais emblemáticos da culinária peruana, e suas variações regionais são tão ricas quanto a própria cultura do Peru. Com sua origem na cidade de Lima, este prato é feito com frango desfiado, molho de ají amarelo, nozes e queijo, servido geralmente com arroz e azeitonas. Porém, ao longo do Peru, diferentes regiões adicionam seu toque especial a essa receita tradicional.
Na Serra, por exemplo, o Ají de Gallina pode incluir ingredientes locais como batatas e até mesmo grãos andinos. Já na Amazônia, o prato pode ser preparado com peixe em vez de frango, trazendo um sabor único e exótico. Em algumas áreas costeiras, o uso de frutos do mar também é uma variante interessante que muitos turistas adoram experimentar.
Ao visitar Machu Picchu e a Região de Cusco, é recomendável experimentar o Ají de Gallina em restaurantes locais, onde você pode encontrar interpretações autênticas. Restaurantes em Cusco frequentemente servem este prato com um toque andino, como milho e ervilhas, proporcionando uma experiência gastronômica enriquecedora.
Além disso, se você estiver em Ollantaytambo ou em outros pontos do Vale Sagrado, não perca a chance de experimentar a versão local do Ají de Gallina, que pode ser acompanhada por um pisco sour, outra joia da culinária peruana. Para os turistas, é importante lembrar que a comida peruana é uma parte essencial da cultura local, e o Ají de Gallina é um prato que reflete a mistura de influências indígenas e espanholas.
Para aqueles que desejam aprender a fazer o Ají de Gallina, algumas escolas de culinária em Cusco oferecem aulas onde você pode se divertir enquanto aprende sobre a rica história dos ingredientes e da cozinha peruana. Ao explorar Machu Picchu, considere levar um lanche de Ají de Gallina para um piquenique, aproveitando a vista espetacular enquanto desfruta de um sabor autêntico do Peru.
