Ceviche é um dos pratos mais emblemáticos da culinária peruana, e sua variedade regional é um reflexo da rica diversidade cultural do país. Embora o ceviche tradicional seja feito com peixe cru marinado em suco de limão, cada região do Peru tem sua própria interpretação desse prato icônico.
No Cusco, por exemplo, é comum encontrar ceviche de truta, que é uma especialidade local devido à abundância desse peixe nas águas frias da região. O ceviche de truta é geralmente preparado com cebola roxa, coentro e pimenta, proporcionando um sabor único que agrada tanto aos locais quanto aos turistas.
Na região costeira, especialmente em Lima, o ceviche é mais tradicional, utilizando peixes como corvina ou linguado. Aqui, o ceviche é frequentemente servido com batata-doce e milho, adicionando uma dimensão extra ao prato.
No Vale Sagrado, o ceviche pode ser encontrado em versões que incorporam ingredientes andinos, como o milho choclo e a batata, refletindo a herança indígena da região. Experimentar um ceviche local após uma visita às ruínas de Machu Picchu é uma maneira perfeita de celebrar a culinária peruana.
Outro tipo interessante é o ceviche de frutos do mar, que combina diferentes variedades de mariscos e moluscos, frequentemente servidos com um toque de aji amarillo, uma pimenta típica do Peru que adiciona um sabor picante e vibrante.
Para os visitantes que desejam experimentar essas variações, é recomendável buscar restaurantes locais ou mercados onde os pratos são preparados na hora, garantindo frescor e autenticidade. Além disso, não deixe de perguntar sobre a história por trás de cada receita, pois muitos chefs têm orgulho de compartilhar suas tradições familiares.
Por último, lembre-se de que o ceviche é melhor apreciado com uma bebida refrescante, como uma cerveza peruana ou um pisco sour. Assim, você poderá desfrutar de uma experiência gastronômica completa durante sua viagem ao Peru.
