Os anticuchos são um dos pratos mais emblemáticos da culinária peruana, especialmente em Lima, mas também são muito apreciados nas áreas montanhosas como Machu Picchu. Esses espetinhos de carne, tradicionalmente feitos com coração de boi, são marinados em uma mistura de especiarias e, frequentemente, servidos com batatas e molho de pimenta. Para quem visita o Peru, aprender a fazer anticuchos é uma experiência culinária que não deve ser perdida.
Ao viajar para Machu Picchu, você pode encontrar muitos vendedores de comida que oferecem anticuchos como um lanche rápido e delicioso. No entanto, se você deseja uma experiência mais prática, considere participar de uma aula de culinária em Cusco ou na Vale Sagrado. Estas aulas geralmente incluem uma visita ao mercado local, onde você pode escolher os ingredientes frescos necessários.
Para preparar anticuchos em casa, você precisará de coração de boi, alho, cominho, pimenta do reino, vinagre e, claro, palitos de espetinho. A carne deve ser marinada por algumas horas para absorver todos os sabores antes de ser grelhada. Durante o cozimento, é importante virar os espetinhos frequentemente para garantir um dourado uniforme.
Os anticuchos não são apenas deliciosos, mas também carregam um significado cultural profundo, simbolizando a mistura de tradições indígenas e influências espanholas. Ao degustar este prato, você não está apenas apreciando a comida, mas também fazendo parte da rica história culinária do Peru.
Se você estiver em Machu Picchu, aproveite para experimentar os anticuchos de vendedores locais. Eles costumam oferecer variações, incluindo opções vegetarianas ou de frango. Isso permite que você experimente diferentes sabores e estilos de preparo.
Não se esqueça de acompanhar os anticuchos com uma cerveja peruana ou um copo de chicha morada, uma bebida tradicional feita de milho roxo. Essa combinação vai elevar ainda mais sua experiência gastronômica no Peru.
Ao planejar sua viagem, reserve um tempo para explorar a culinária local, pois a experiência vai muito além de visitar as ruínas de Machu Picchu. Aprender a fazer anticuchos é uma maneira divertida de se conectar com a cultura peruana e levar um pouco dessa experiência para casa.
