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安提库乔 (Anticuchos) 是秘鲁的一道传统美食，通常由牛心肉制成，经过腌制后在炭火上烤制而成。这个美食在秘鲁的街头市场和餐馆中都极为常见，尤其是在利马和库斯科等城市。安提库乔通常会搭配一些受欢迎的配菜和佐料，使其风味更加丰富。
首先， 土豆 (Papas) 是最常见的配菜之一。秘鲁的土豆种类繁多，口感独特，通常会将它们煮熟或炸至金黄酥脆，搭配安提库乔一起享用，非常美味。
其次， 玉米 (Maíz) 也是一道经典的配菜，秘鲁的玉米种类繁多，特别是 智利玉米 (Choclo)，它的颗粒大且味道浓郁。通常会将其煮熟后与安提库乔一起食用。
再者， 沙拉 (Ensalada) 也是一个不错的选择，通常由新鲜的生菜、番茄、洋葱等组成，可以为安提库乔增添清新的口感。
在佐料方面， 秘鲁辣椒酱 (Aji) 是不可或缺的调味品。它的辛辣味道能够提升安提库乔的风味，深受游客和当地人的喜爱。
此外， 蒜泥 (Alioli) 和 柠檬汁 (Jugo de limón) 也是常见的调味选择，能够为安提库乔增添一丝酸味，平衡肉类的浓郁。
在库斯科或是前往 马丘比丘 (Machu Picchu) 的路上，您可以在许多当地餐馆中找到安提库乔。建议您选择那些人流较多的餐厅，因为往往这样的地方食物更新鲜、味道更好。
最后，安提库乔不仅仅是一道美食，更是秘鲁文化的一部分，象征着热情和地方传统。在品尝的同时，不妨与当地人聊聊天，了解更多关于这道美食背后的故事。
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