El ceviche peruano es un plato emblemático que refleja la rica cultura gastronómica de Perú. Este delicioso plato se elabora principalmente con pescado fresco, que suele ser corvina o lenguado, aunque también se pueden utilizar otros tipos de pescado blanco. La clave para un ceviche auténtico es la frescura de los ingredientes. El pescado se corta en dados y se marina en jugo de limón o lima, lo que no solo da sabor, sino que también cocina ligeramente el pescado gracias a la acidez. Además del pescado y el cítrico, se añaden cebolla roja en rodajas finas, que aporta crujiente y un sabor distintivo.
Otro ingrediente esencial es el aji limo, un tipo de chile peruano que añade el característico toque picante al ceviche. También se suele incluir sal y, en ocasiones, un poco de pimienta y cilantro fresco para darle un toque aromático. El ceviche se sirve tradicionalmente acompañado de camote (batata dulce) y maíz chulpe, que equilibran la acidez del plato con su dulzura.
Si visitas Machu Picchu y Cusco, no puedes perderte la oportunidad de probar el ceviche en uno de los restaurantes locales. En Cusco, hay muchas opciones, desde puestos callejeros hasta restaurantes de alta gama. Es recomendable preguntar por la frescura del pescado y optar por un ceviche que se prepare al momento para asegurarte de disfrutar de su máximo sabor. Además, si eres aventurero, también puedes participar en clases de cocina donde aprenderás a preparar este famoso plato peruano.
Recuerda que el ceviche es un plato que se disfruta mejor al mediodía, cuando los ingredientes están frescos y vibrantes. Así que, después de explorar las impresionantes ruinas de Machu Picchu, tómate un tiempo para saborear esta delicia culinaria que es un verdadero símbolo de la gastronomía peruana.
