El ceviche es uno de los platos más emblemáticos de la gastronomía peruana y es una experiencia culinaria que no te puedes perder al visitar Perú, especialmente si planeas explorar Machu Picchu y Cusco. El mejor momento para disfrutar del ceviche en Perú es durante los meses de verano, de diciembre a marzo, cuando la calidad del pescado es óptima y los ingredientes frescos están fácilmente disponibles. Durante esta temporada, los pescados como el lenguado y la corvina son particularmente sabrosos y se utilizan en la preparación de ceviche.
En Lima, la capital gastronómica de Perú, encontrarás una amplia variedad de restaurantes que ofrecen ceviche preparado de diversas maneras. Es recomendable probar el ceviche clásico, que se elabora con pescado crudo marinado en jugo de limón, acompañado de cebolla roja, ají y cilantro, y a menudo servido con batata y maíz chulpe.
Si estás en Cusco o en el Valle Sagrado, también encontrarás excelentes opciones de ceviche en los mercados locales y restaurantes. Los días viernes son especialmente populares para disfrutar de ceviche, ya que muchos locales preparan platos frescos justo antes del fin de semana. Sin embargo, es importante tener en cuenta que el ceviche debe consumirse fresco, por lo que siempre verifica la reputación del establecimiento.
Además, si decides hacer una caminata hacia Machu Picchu, puedes aprovechar la oportunidad de probar ceviche en Aguas Calientes, el pueblo situado cerca de la entrada a las ruinas. Asegúrate de consultar las recomendaciones de los guías locales sobre dónde disfrutar del mejor ceviche en la zona.
Por último, recuerda que el ceviche también tiene su propio festival en Perú, conocido como el Día del Ceviche, que se celebra el 28 de junio. Durante este evento, muchos restaurantes ofrecen promociones especiales y menús dedicados al ceviche. Así que, si estás en Perú en esa fecha, ¡no dudes en unirte a la celebración!
