Quando si visita il Perù, in particolare Machu Picchu e Cusco, è fondamentale esplorare la ricca gastronomia locale. Tra i piatti più iconici ci sono gli anticuchos, tradizionali spiedini di carne di manzo, serviti con salsa di peperoncino e patate. Tuttavia, per i viaggiatori vegetariani o vegani, esistono delle deliziose alternative che non compromettono il sapore e la tradizione culinaria del paese.
Molti ristoranti e chioschi nelle aree turistiche offrono anticuchos vegetariani, spesso preparati con ingredienti freschi come funghi, tofu o verdure grigliate. Queste varianti sono preparate con le stesse spezie e marinature utilizzate per la carne, garantendo un'esperienza di gusto autentica.
Una delle migliori opzioni vegetariane è l’anticucho di cuore di palma, che offre una consistenza simile alla carne e un sapore delicato. È possibile trovarlo nei mercati locali e nei ristoranti di Cusco, dove si può anche gustare un aji de gallina vegetale, un piatto cremoso che utilizza noci e latte vegetale.
Durante il vostro viaggio, non dimenticate di chiedere sempre ai ristoratori se offrono opzioni vegetariane per gli anticuchos. Inoltre, molti chef sono aperti a preparare piatti personalizzati per soddisfare le esigenze alimentari dei visitatori.
Se vi trovate nel Valle Sacra, un’ottima scelta è il ristorante El Albergue, noto per le sue opzioni vegetariane e per l'uso di ingredienti biologici locali. Anche il Mercato di San Pedro a Cusco è un luogo ideale per assaporare gli anticuchos vegetariani e scoprire altri piatti locali.
Infine, si consiglia di informarsi sui ristoranti vegani o vegetariani presenti nella zona di Machu Picchu, poiché la consapevolezza sulle diete alternative è in crescita anche tra i fornitori di ristorazione. Non lasciatevi sfuggire l'opportunità di assaporare la cucina peruviana anche senza carne!
