Anticuchos sono uno dei piatti più iconici della cucina peruviana, particolarmente apprezzati nei mercati e nelle strade di Cusco e nelle zone circostanti. Si tratta di spiedini di carne di cuore di manzo, marinati in una miscela di spezie e serviti con una salsa piccante chiamata salsa de ají. Questo piatto ha origini antiche, risalenti all'epoca degli Incas, ed è diventato un simbolo della cultura gastronomica del Perù.
Durante la tua visita a Machu Picchu e Cusco, non perdere l'opportunità di assaporare gli anticuchos in uno dei tanti chioschi o ristoranti. La preparazione è un'arte, con i venditori che spesso affumicano la carne per esaltarne il sapore. Gli anticuchos sono generalmente serviti con una porzione di patate e talvolta con mais.
È importante avere un approccio aperto quando si tratta di provare cibi nuovi. L'assaggio degli anticuchos è un'esperienza che non dovresti perderti. Se sei un amante della carne, troverai che il sapore del cuore di manzo è sorprendentemente tenero e ricco.
Per ottenere la migliore esperienza, cerca i chioschi che sono affollati dai locali. Questo è un buon segno della freschezza e della qualità del cibo. Se non sei sicuro di come ordinare, non esitare a chiedere al venditore; la maggior parte è felice di consigliarti e spiegarti le varie opzioni.
Puoi anche abbinare gli anticuchos a una birra locale come la Cusqueña o un bicchiere di chicha morada, una bevanda a base di mais viola. Questi abbinamenti arricchiranno ulteriormente la tua esperienza gastronomica.
In conclusione, gli anticuchos non sono solo un piatto da provare, ma un pezzo della storia e della cultura peruviana. Non dimenticare di fotografarli prima di mangiarli, poiché sono anche molto fotogenici!
