Jeśli planujesz przygotować Ají de Gallina, to papryczki ají amarillo będą kluczowym składnikiem. W Peru, zwłaszcza w regionie Cusco i w Świętej Dolinie, są one łatwo dostępne na lokalnych targach. Możesz odwiedzić Mercado de San Pedro w Cusco, gdzie znajdziesz świeże warzywa i przyprawy, w tym ají amarillo.
Warto wiedzieć, że ají amarillo ma słodkawy smak i piękny, intensywny kolor, który nada Twojemu daniu wyjątkowy charakter. W Cusco i w okolicznych wioskach, spotkasz także lokalnych sprzedawców, którzy oferują te papryczki w różnych formach - świeże, suszone, a nawet w postaci pasty.
Jeśli nie możesz ich znaleźć w sklepach, spróbuj odwiedzić lokalne farmy, które uprawiają ají. Wiele z nich oferuje wycieczki, podczas których możesz poznać proces uprawy i zbierania tych papryczek.
Pamiętaj również, że ají amarillo jest nie tylko składnikiem Ají de Gallina, ale również wielu innych potraw peruwiańskich, takich jak ceviche czy papa a la huancaína. Dlatego warto zaopatrzyć się w większą ilość, aby móc eksperymentować w kuchni.
Jeśli odwiedzasz Machu Picchu, a po powrocie do Cusco chcesz spróbować swoich sił w gotowaniu lokalnych potraw, warto zarezerwować warsztaty kulinarne. Wiele z nich oferuje naukę przygotowywania tradycyjnych dań z wykorzystaniem ají amarillo.
Aby w pełni doświadczyć smaku Peru, nie zapomnij spróbować lokalnych potraw w restauracjach w Cusco. Wiele z nich korzysta ze świeżych składników z pobliskich targów, w tym ají amarillo.
Podczas swojej podróży do Peru, odkryjesz także bogatą kulturę i historię, która sprawia, że każde danie ma swoją opowieść. Przygotowując Ají de Gallina z lokalnymi składnikami, doświadczysz autentyczności peruwiańskiej kuchni.
Nie wahaj się zadawać pytania lokalnym mieszkańcom o najlepsze miejsca do zakupu ají. Peruwiańczycy są znani ze swojej gościnności i chętnie dzielą się swoimi tajemnicami kulinarnymi.
