Los anticuchos son un plato emblemático de la gastronomía peruana, tradicionalmente elaborados con corazón de res, pero para los viajeros que siguen una dieta vegetariana o vegana, existen opciones alternativas que no deben perderse.
En las principales ciudades como Cusco y en la ruta hacia Machu Picchu, muchos restaurantes y mercados ofrecen versiones vegetarianas de este delicioso platillo. Por ejemplo, algunos lugares substituyen la carne por setas o tofu, marinados y asados con las mismas especias y salsas que hacen los anticuchos tradicionales.
Además, no es raro encontrar anticuchos hechos a base de verduras, como pimientos, calabacines y berenjenas, que son igualmente sabrosos y nutritivos. Estas opciones no solo son más ligeras, sino que también permiten a los viajeros disfrutar de los sabores auténticos de Perú sin comprometer su estilo de vida.
Es recomendable preguntar en los restaurantes sobre las opciones vegetarianas disponibles, ya que muchos chefs están dispuestos a adaptar sus menús para satisfacer las necesidades de los comensales. Algunos lugares populares en Cusco, como Green Point o Pachapapa, son conocidos por ofrecer platos vegetarianos innovadores.
Si visitas el Mercado de San Pedro en Cusco, tendrás la oportunidad de descubrir una variedad de opciones vegetarianas, desde anticuchos de setas hasta otras delicias locales. Además, una buena idea es llevar snacks vegetarianos durante tu excursión a Machu Picchu, ya que las opciones en el camino pueden ser limitadas.
Recuerda que la gastronomía peruana es muy diversa y se ha adaptado a las necesidades de los visitantes. Al explorar Cusco y el Valle Sagrado, ¡no dudes en probar estas alternativas que celebran la rica cultura culinaria del país!
