Anticuchos to jedna z najbardziej znanych potraw w Peruwiańskiej kuchni, która ma swoje korzenie w czasach prekolumbijskich. To grillowane szaszłyki, zazwyczaj zrobione z serca wołowego, zamarynowane w przyprawach i podawane z ziemniakami i sosem z orzeszków. W Peru, anticuchos są znane jako przekąska uliczna i można je znaleźć w wielu lokalnych restauracjach oraz na straganach ulicznych, zwłaszcza w rejonie Cusco.
Podczas wizyty w Machu Picchu i okolicach, nie przegap okazji, aby spróbować tej wyjątkowej potrawy. Najlepiej smakują w towarzystwie chicha morada, tradycyjnego napoju z kukurydzy. Anticuchos mają bogaty smak, a ich przygotowanie to prawdziwa sztuka, która przekazywana jest z pokolenia na pokolenie.
Jeśli chcesz spróbować anticuchos, polecam odwiedzenie lokalnych targów, takich jak Mercado San Pedro w Cusco, gdzie możesz znaleźć wiele stoisk oferujących tę smaczną przekąskę. Pamiętaj, aby dopytać się o sposób przyrządzenia oraz dodatki, które mogą różnić się w zależności od regionu. Warto spróbować także różnych wariantów, na przykład anticuchos z kurczaka lub wegetariańskich.
Gdy zamawiasz anticuchos, nie zapomnij poprosić o aji, pikantny sos, który doda potrawie wyjątkowego smaku. To idealne danie na szybki lunch lub przekąskę przed dalszym zwiedzaniem. Warto także pamiętać, że anticuchos są najczęściej serwowane w godzinach wieczornych, więc planując posiłek, dobrze jest uwzględnić ten czas.
Podczas pobytu w Peru, spróbuj także innych lokalnych specjałów, takich jak ceviche czy lomo saltado. Każde z tych dań opowiada swoją unikalną historię i jest częścią bogatej kultury kulinarnej kraju. Anticuchos to nie tylko potrawa, ale także doświadczenie, które łączy lokalnych mieszkańców i turystów w miłości do pysznego jedzenia.
