Anticuchos sono uno dei piatti più iconici della cucina peruviana, particolarmente apprezzati a Cusco e nella regione del Machu Picchu. Questi spiedini, tradizionalmente preparati con cuore di manzo marinato, sono cotti alla griglia e serviti con una salsa piccante di aji, che aggiunge un sapore unico e avvolgente.
La preparazione degli anticuchos è un'arte che risale all'epoca precolombiana, quando gli Inca utilizzavano il cuore di animali in segno di rispetto per i loro sacrifici. Oggi, gli anticuchos sono un simbolo della cultura culinaria peruviana e possono essere trovati in molti ristoranti e chioschi di street food.
Durante la tua visita a Machu Picchu, non perdere l'occasione di assaporare questi deliziosi spiedini. Cusco, la città più vicina a Machu Picchu, è il luogo ideale per provare gli anticuchos. Puoi trovare diverse varianti, inclusi quelli a base di pollo o vegetariani, per soddisfare ogni palato.
Un consiglio utile è quello di assaporare gli anticuchos in un ristorante locale piuttosto che in un ristorante turistico, dove i sapori autentici sono più pronunciati. Cerca di accompagnarli con una porzione di papas a la huancaína, un altro piatto tradizionale peruviano, per un pasto completo.
Ricorda di bere un pisco sour, il cocktail nazionale, per completare l'esperienza gastronomica. Se hai l'opportunità, visita anche i mercati locali, dove potrai osservare la preparazione degli anticuchos e interagire con i venditori, che spesso condividono segreti di cucina e ricette.
Inoltre, gli anticuchos sono un ottimo spuntino da gustare mentre esplori i vari siti storici e le meraviglie naturali nei dintorni di Cusco e Machu Picchu. Non dimenticare di provare anche altri piatti tipici come il cuy chactado e il lomo saltado, per un'esperienza culinaria completa.
