Anticuchos to tradycyjne peruwiańskie danie, które przyciąga zarówno mieszkańców, jak i turystów. Są to szaszłyki, zazwyczaj zrobione z serc wołowych, marynowanych w przyprawach, a następnie grillowanych na węglu drzewnym. W Peru, szczególnie w Cusco i okolicach, anticuchos są popularnym daniem ulicznym, które można znaleźć na wielu straganach i w restauracjach.
Podczas wizyty w Machu Picchu i Cusco, warto spróbować anticuchos, ponieważ są one symbolem lokalnej kuchni. Wiele osób uważa je za doskonałą przekąskę, idealną przed rozpoczęciem wędrówki po ruinach Machu Picchu. Anticuchos często podawane są z zielonym sosem, który dodaje im wyjątkowego smaku, oraz z ziemniakami lub kukurydzą.
Są one nie tylko smacznym daniem, ale także odzwierciedleniem kultury andyjskiej. Historia anticuchos sięga czasów prekolumbijskich, kiedy to Incas przyrządzali je z mięsa lam i innych zwierząt. Dziś, serca wołowe stały się najpopularniejszym składnikiem, a ich przygotowanie jest sztuką, która przeszła przez pokolenia.
Jeśli jesteś we Cusco, polecam odwiedzenie lokalnych stoisk, aby spróbować autentycznych anticuchos. Upewnij się, że wybierasz miejsca, które są znane z dobrej jakości produktów i czystości. Zazwyczaj podawane są na patyku, co czyni je łatwymi do jedzenia w drodze, szczególnie podczas wycieczek do Machu Picchu.
Warto również zwrócić uwagę na różne warianty anticuchos, które mogą zawierać inne składniki, takie jak kurczak czy warzywa. Każde miejsce ma swoją unikalną recepturę, więc warto spróbować kilku różnych wersji, aby znaleźć swoją ulubioną. Nie zapomnij również spróbować choclo, lokalnej kukurydzy, która doskonale komponuje się z anticuchos.
Podsumowując, anticuchos to nie tylko smaczna przekąska, ale także głęboko zakorzeniona część peruwiańskiej kultury kulinarnej. Podczas swojej podróży do Peru, szczególnie do Machu Picchu, nie przegap okazji, aby spróbować tego wyjątkowego dania, które łączy w sobie tradycję i nowoczesność.
