Les anticuchos sont l'un des plats les plus emblématiques du Pérou, souvent préparés à base de cœur de bœuf mariné et grillé sur des brochettes. Ils sont particulièrement populaires à Lima, mais vous pouvez les déguster dans toute la région andine, y compris près de Machu Picchu.
En ce qui concerne les accompagnements, plusieurs options traditionnelles se marient parfaitement avec les anticuchos. L'un des plus courants est la papa a la huancaína, une préparation de pommes de terre servies avec une sauce crémeuse à base de fromage, d'aji amarillo et de lait. Ce plat ajoute une touche de douceur qui équilibre le goût fort des anticuchos.
Un autre accompagnement prisé est le tamale, fait à base de maïs et farci de viande ou de légumes. Les tamales apportent une texture moelleuse qui complète la croûte grillée des anticuchos. Vous pourriez également apprécier des salades fraîches, souvent à base de concombre et de tomates, qui apportent une note de fraîcheur et de légèreté.
Les cornichons ou salsas comme la salsa criolla, qui est faite d'oignons, de tomate et de citron vert, sont également des accompagnements populaires. Ils offrent un contraste acide et croquant qui rehausse la saveur des anticuchos.
Pour une expérience authentique, n'oubliez pas de goûter aux choclo, ce maïs péruvien qui est souvent servi en épi. Sa douceur naturelle et sa texture tendre sont idéales pour équilibrer la richesse des anticuchos.
Enfin, si vous êtes amateur de boissons, accompagnez votre repas d'une chica morada, une boisson traditionnelle à base de maïs violet. La douceur de cette boisson se marie à merveille avec le goût épicé des anticuchos.
Lorsque vous visitez Machu Picchu, cherchez des restaurants qui proposent ces accompagnements pour une expérience culinaire complète. N’hésitez pas à demander des recommandations aux locaux, qui seront ravis de partager leurs astuces.
En somme, les anticuchos et leurs accompagnements représentent une partie essentielle de la culture culinaire péruvienne. Profitez de chaque bouchée et découvrez la richesse des saveurs du Pérou pendant votre voyage.
