Quando si parla di anticuchos, uno dei piatti più amati della cucina peruviana, è impossibile non menzionare i loro contorni tradizionali. Gli anticuchos sono spiedini di carne marinati, generalmente di cuore di manzo, cotti alla griglia e serviti con una varietà di contorni deliziosi.
Uno dei contorni più popolari è il patate, spesso servito in modo semplice ma gustoso. Le patate possono essere bollite o fritte e aggiungono una consistenza morbida che si sposa perfettamente con la carne saporita degli anticuchos. Un altro accompagnamento comune è il choclo, ovvero il mais andino, che viene servito in chicchi o nella forma di tamales, un piatto a base di farina di mais.
Non dimentichiamo il aji, una salsa piccante a base di peperoncino, che dà un tocco di sapore intenso e pungente agli anticuchos. Alcuni ristoranti offrono anche insalate fresche, preparate con ingredienti locali come pomodori, avocado e cipolla rossa, creando un contrasto rinfrescante con la carne grigliata.
Inoltre, molte famiglie peruviane preparano un guanciale di maiale o chicharrón come accompagnamento, che aggiunge un elemento croccante e ricco di sapore. I coriandoli di limone e le erbe fresche come il prezzemolo o il coriandolo sono spesso usati per decorare e aromatizzare i piatti.
Quando visiti Machu Picchu o Cusco, assicurati di provare gli anticuchos nei ristoranti locali per un'esperienza autentica. Puoi anche trovare mercati alimentari dove gli stand offrono anticuchos freschi a prezzi accessibili. Assapora questi piatti mentre ti godi la vista mozzafiato delle Ande e immergiti nella cultura peruviana.
In conclusione, gli anticuchos non sono solo un piatto, ma un vero e proprio simbolo della cucina peruviana che si completa con una varietà di contorni che esaltano il sapore e la tradizione. Non perdere l'opportunità di assaporare queste delizie durante il tuo viaggio in Perù!
