Gli anticuchos sono uno dei piatti più emblematici della cucina peruviana, particolarmente popolari a Lima ma apprezzati in tutto il paese, inclusa la regione di Machu Picchu e Cusco. Questi spiedini di carne, tradizionalmente a base di cuore di manzo, sono marinati in una miscela di spezie e poi grigliati su carbone, offrendo un sapore affumicato e ricco. Ciò che rende gli anticuchos così speciali non è solo il loro gusto, ma anche il loro profondo legame con la cultura e la storia peruviana.
Quando visiti Cusco o la Valle Sacra, puoi trovare diversi venditori che offrono anticuchos, specialmente nei mercati e nelle fiere locali. I venditori di strada preparano spesso gli anticuchos freschi, servendoli con una salsa piccante a base di peperoncino e accompagnati da potato o choclo (mais peruviano). Questo piatto è spesso gustato come spuntino o antipasto.
Se sei un amante della carne, non puoi perdere l'occasione di provarli! Gli anticuchos sono perfetti per chi cerca un'esperienza culinaria autentica. In molte trattorie locali, puoi trovare varianti che sostituiscono il cuore di manzo con pollo o pesce, rendendo il piatto accessibile a tutti i gusti.
Un consiglio utile per i turisti è di chiedere ai locali quali siano i migliori posti per gustare anticuchos, poiché spesso i ristoranti più rinomati possono essere anche i più costosi. Non dimenticare di assaporare anche una fresca chicha morada, una bevanda tradizionale a base di mais blu che si sposa perfettamente con i sapori degli anticuchos.
Se hai l’opportunità di visitare durante una festa locale, potresti assistere a eventi gastronomici dove gli anticuchos sono protagonisti. Non dimenticare di fotografare la tua esperienza culinaria, poiché gli anticuchos sono non solo deliziosi, ma anche visivamente accattivanti. Infine, assicurati di provare a cucinarli a casa come souvenir della tua avventura gastronomica in Perù.
