Gli anticuchos sono uno dei piatti più amati e tradizionali del Perù, specialmente a Cusco e nella Valle Sacra. Queste deliziose spiedini di carne, tipicamente a base di cuore di manzo, sono conditi con spezie e marinate, poi grigliati fino a ottenere una croccantezza irresistibile. Gli anticuchos hanno origini antiche, risalenti all'epoca precolombiana, e sono un simbolo della fusione culturale che caratterizza la cucina peruviana.
Per chi visita Machu Picchu, assaporare gli anticuchos è un'esperienza imperdibile. Potrete trovarli in numerosi chioschi e ristoranti di Cusco, dove i venditori preparano questi spiedini freschi e profumati. Non dimenticate di accompagnarli con una salsa piccante chiamata ají e una porzione di patate, che sono un contorno tradizionale.
Quando assaporate gli anticuchos, è interessante notare che sono spesso preparati durante le celebrazioni e le feste locali, rendendo il loro consumo un momento di condivisione e festa. Gli chef peruviani sperimentano con varianti di anticuchos, utilizzando carni diverse come pollo o maiale, ma il cuore di manzo rimane il più autentico. Se siete avventurosi, provate anche gli anticuchos di pollo, che sono più leggeri ma altrettanto gustosi.
Un consiglio utile è quello di gustare gli anticuchos nelle ore serali, quando i venditori di strada si animano e l'atmosfera di Cusco diventa vibrante. Non abbiate paura di chiedere al venditore informazioni sulla preparazione e gli ingredienti; molti di loro sono orgogliosi di condividere la loro arte culinaria. Un altro aspetto interessante è che il prezzo degli anticuchos è generalmente molto accessibile, rendendoli un'ottima scelta per chi viaggia con un budget limitato.
Infine, non dimenticate di provare anche altre specialità peruviane durante la vostra visita, come il ceviche e il pollo alla brasa. Gli anticuchos rappresentano solo un assaggio della ricca e variegata gastronomia peruviana, che vale la pena esplorare durante il vostro soggiorno. Assicuratevi di includere questa esperienza culinaria nel vostro itinerario mentre visitate questa terra magica e storica.
