Le ceviche est un plat emblématique du Pérou, réputé pour sa fraîcheur et son goût unique. Il est préparé à partir de poisson cru mariné dans du jus de citron vert, ce qui permet de cuire le poisson grâce à l'acidité de l'agrumes. Dans les régions côtières du pays, les chefs utilisent principalement du bar, du thon ou encore du merlu. En voyageant à Machu Picchu ou à Cusco, il est essentiel de goûter ce délice local.
Le ceviche est souvent accompagné d'oignons rouges, de piments et de coriandre, ce qui lui donne une explosion de saveurs. Chaque région du Pérou a sa propre interprétation du ceviche, ce qui en fait un véritable voyage culinaire à part entière. À Cusco, par exemple, vous pouvez trouver des variantes qui incluent des ingrédients locaux tels que le maïs ou les patates douces.
Pour déguster le meilleur ceviche, il est recommandé de se rendre dans des restaurants réputés ou des marchés locaux. Le marché de San Pedro à Cusco est un excellent endroit pour savourer un ceviche frais tout en découvrant la culture locale. N'hésitez pas à demander au chef quelles sont les meilleures options du jour.
En général, le ceviche est servi comme entrée, mais il peut également être apprécié en plat principal. Assurez-vous d'accompagner votre ceviche d'une chicha morada, une boisson traditionnelle péruvienne à base de maïs violet, pour une expérience authentique. Une autre option populaire est le pisco sour, un cocktail à base de pisco, de citron et de sucre.
Si vous visitez Machu Picchu, vous pouvez trouver des restaurants à Aguas Calientes qui servent du ceviche, mais il est conseillé de faire attention à la qualité des ingrédients pour éviter les problèmes de santé. En explorant le site archéologique, pensez à vous arrêtez pour un déjeuner léger à base de ceviche après avoir admiré les magnifiques ruines incas.
Enfin, n'oubliez pas que le ceviche est un plat qui se consomme frais, donc essayez de le déguster le jour même de votre commande. Profitez de chaque bouchée pour apprécier non seulement le goût, mais aussi l'histoire culturelle qui l'accompagne.
