El ceviche es uno de los platos más emblemáticos de la gastronomía peruana y un verdadero deleite para los amantes de la cocina. Este plato, hecho principalmente de pescado crudo marinado en jugo de limón, es una experiencia culinaria que refleja la rica herencia cultural del Perú. En Cusco y la región del Valle Sagrado, el ceviche se puede encontrar en una variedad de estilos, cada uno con sus propios toques regionales.
Cuando visites Machu Picchu, es posible que pienses que la experiencia culinaria se limita a la comida rápida, pero hay opciones para disfrutar de un buen ceviche. Muchos restaurantes en Aguas Calientes, la ciudad cercana a Machu Picchu, ofrecen ceviche fresco preparado con ingredientes locales. Es recomendable probarlo antes o después de tu visita a las ruinas, ya que es una excelente manera de reponer energías.
El ceviche se sirve típicamente con guarniciones como camote (batata dulce) y choclo (maíz peruano), que complementan perfectamente la acidez del pescado. Al pedir ceviche, considera pedirlo con leche de tigre, un caldo hecho con el jugo de marinado que es igual de delicioso y nutritivo. No olvides acompañarlo con una cerveza artesanal local o un pisco sour, otra joya de la gastronomía peruana.
Para los turistas, es importante elegir restaurantes que tengan buena reputación y que utilicen ingredientes frescos, ya que esto asegurará una experiencia culinaria segura y sabrosa. Además, recuerda que el ceviche es un plato que se consume en su punto óptimo de frescura, por lo que es mejor disfrutarlo en lugares donde se prepare a diario.
Finalmente, si tienes la oportunidad, puedes aprender a preparar ceviche en una clase de cocina local. Esto no solo enriquecerá tu experiencia en Perú, sino que también te dará una habilidad que podrás llevar contigo a casa. Con su frescura y sabor vibrante, el ceviche es más que un plato; es una celebración de la cultura peruana que no te puedes perder.
